2024事业单位公共基础知识：矿物质的小秘密
矿物质又叫做无机盐，是人体必需的六大元素之一，是人体中各种元素的总称。人体中的矿物质会随着人体的新陈代谢，例如排尿、出汗、小便、大便等排出，所以每天一定要从饮食中补充足够的矿物质。但是，有一部分的矿物质不宜过多，如果超出生理所需量，有可能会导致中毒。同时，人体内的矿物质也不能缺乏，因为一旦缺乏了某些矿物质，身体也会出现一定的缺乏症状。
本文就根据日常生活中常见的一些矿物质及其缺乏症做一个简单介绍。
一、基本内容
下面详细介绍一下几种生活中常见的几种矿物质的作用、食物来源和缺乏症状：
1.【钙】作用:构成骨和牙齿、维持骨硬度、调节血压、维持肌肉能力。
食物来源:乳制品、橙汁、谷物、面包、豆浆、豆制品、鱼肉、深绿色多叶蔬菜。
缺乏症状：小腿抽筋、四肢麻木、骨质疏松、关节疼痛、腿脚疼痛等。
2.【铁】作用:有助于能量生成，携带血液中的氧并将其传送到肌肉。
食物来源：红肉、鱼肉、禽类、干豆、坚果、谷类。
缺乏症状：贫血、头晕、耳鸣、呼吸不畅、面色苍白、指甲变脆、肌肉酸痛。
3.【镁】作用：调节神经和肌肉功能、预防心律失常、帮助降血压。
食物来源：多叶绿色蔬菜、肩负、谷类、豆制品、乳制品、红肉、禽类。
缺乏症状：食欲不振、精神不振、肌肉痉挛、肠胃病。
4.【锌】作用：促进细胞、免疫反应、神经系统功能再生、加快伤口愈合。
食物来源:壳类海鲜、酸奶捞、蛋类、坚果、杂豆、红肉。
缺乏症状：生长发育落后吧、厌食、脱发、夜盲、皮肤干燥、皮疹。
5.【钾】作用：维持体液平衡、传递神经信号、合成能量、降低血压、预防心律失常。
食物来源：香蕉、柑橘类、高淀粉类的蔬菜(土豆/芋头/藕)等、笋、毛豆、蚕豆。
缺乏症状:容易疲倦、便秘、头晕目眩、耳鸣。
二、试题演练
(单选)铁是人体不可或缺的微量元素，对于人体有多种重要作用。下列选项中，哪一项是缺乏铁元素导致的缺乏症( )。
A.夜盲症 B.贫血 C.骨质疏松 D.佝偻病
【中公答案】B。解析：A项夜盲症是因为缺乏维生素A或缺乏锌元素导致的缺乏症，不符合题意;B项人体贫血的原因有多种情况，其中一个原因是红细胞生成减少性贫血，即由造血物质缺乏引起的，如缺铁、缺乏维生素B12、缺乏叶酸等物质缺乏导致，B项符合题意;C项和D项的骨质疏松症、佝偻病是因为人体缺乏维生素D或缺钙、缺磷导致的缺乏症，CD项不符合题意。故本题答案为B。
（责任编辑：李明）
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